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1 5 0 L型商用酸奶發(fā)酵機概述

 150L型商用酸奶發(fā)酵機，是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個功能，用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機器。它由箱體、箱門、工作室、壓縮機組、循環(huán)風扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的網(wǎng)架。

一：特點

1、箱體的隔熱材料采用聚胺酯現(xiàn)場發(fā)泡的泡沫塑料，對外來熱（冷）源有較強的抗干擾能力。
2、內(nèi)腔采用不銹鋼制作，有較強的抗腐蝕能力。
3、全玻璃式箱門方便觀察工作內(nèi)腔。
4、保護制冷壓縮機，控制線路設計有斷電保護和3分鐘延時功能。
5、溫度自動控制，采用液晶顯示器顯示數(shù)字，直觀清晰。

本酸奶機有四大特點：一是循環(huán)風走向合理，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nèi)的溫差比較小，有利提高酸奶正品率。二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定，更加科學合理，且操作可更方便。三是采用數(shù)字顯示，不僅美觀大方，而且在運行中可見到很多提示，以利用戶及時了解運行動態(tài)。四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀、節(jié)能、耐用。

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，本的程序分為待機、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段。其中待機就是通電而不運行，為接下來的發(fā)酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時，完成發(fā)酵過程。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動進行：當發(fā)酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序（階段）；而當箱內(nèi)空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）

二：面板結構

面板上裝有電源開關、殺菌燈開關和顯目的數(shù)字顯示器、打開電源開關，本機進入待機狀態(tài)。打開滅菌燈電源開關。表示正在滅菌，顯示器上有四個操作按鈕及四個顯示燈。操作按鈕分別為設定鍵、上調(diào)鍵、下調(diào)鍵和移位鍵。四個顯示燈分別為加熱指示、制冷指示、報警指示、運行或停止指示。加熱燈亮表示加熱器通電，正在發(fā)酵，制冷燈亮表示壓縮機已開啟，正在冷凝和冷藏。報警燈亮，表示超溫報警，運行燈亮或閉，表示運行或停止。

請注意，紫外燈打開后殺菌，紫外線燈對有機細胞有殺傷力，人的眼睛和皮膚長時間暴露在紫外線下會造成灼傷，因此操作員必須穿戴防護用品，燈管表面要保持清潔，否則影響殺菌能力，打開殺菌燈后，操作人員不要觀看殺菌燈管，以免灼傷眼睛，萬一灼傷眼睛后，請快用冰牛奶清洗眼部。紫外燈殺菌時，會產(chǎn)生溴氧。高濃度溴氧會引起人體不適，如頭痛，胸悶等現(xiàn)象。

三：160L型商用主要參數(shù)

1.型         號：   160                          

2.有效容積：150L

3.溫 控 范 圍：   5—50℃                      

4.溫度精度：±1℃

5.壓縮機功率：240W                          

6.加熱功率：600W

7.電         源：   220V .50HZ              

8.擱  板：6塊

9.外 形 尺 寸：   505×530×1590mm（寬×深×高）

10．工作尺寸：  420×400×960mm（寬×深×高）

四：奶杯堆放規(guī)則

為了使您的酸成品率達到，請按您按照以下規(guī)則堆放奶杯：

1、別放的密密、堆的高高：

鮮奶的密度和熱水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想要將鮮奶快速升溫或將酸奶快速降溫，必須保證箱內(nèi)空氣流暢。為此奶杯不可放的密，堆的高高，而是要保證有足夠的空檔。本酸奶機從下而上共有六層網(wǎng)架，每層面平為370mm×450mm，每層有效高度為160mm。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫，各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度，且同一平面上，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起，且左右兩排奶杯離側壁的距離應大于3cm以上。

2、奶杯分布盡量均勻：

當奶杯數(shù)量較少時，首先減少堆高只數(shù)。應盡量放得均勻：水平方向左右空檔盡量*，前后空檔盡量一樣；離門、離左右兩側壁的空檔均大一些。

五：操作規(guī)程

一．設定: 是指點擊SET功能鍵之后，可根據(jù)操作人員的意愿改變或不改變。添加或刪除現(xiàn)有參數(shù)的操作，叫設定。

二.閃爍： 是指點擊某個功能鍵之后，顯示屏上出現(xiàn)一排數(shù)字，zui后一位數(shù)字有規(guī)律的跳動。跳動的這位數(shù)字，叫閃爍。

三.長按： 是指按住某個功能鍵8秒以上，再松開。叫長按。

四.移位： 是指在設定的狀態(tài)下點擊此鍵，可使設定值移位閃爍修改，叫移位。

五.設定狀態(tài)： 是指點擊SET設定鍵后，隨時都可以進入下一步操作，叫設定狀態(tài)。

六.待機狀態(tài)： 是指打開電源之后，隨時都可以進入下一步操作，叫待機狀態(tài)。

七.設定鍵SET：可設定或查看設定的溫度﹑時間及相關參數(shù)。

八.增加/背光鍵BL△。 此鍵也可以查詢當前正在運行的設定溫度和設定時間。

（1）在設定狀態(tài)下點擊此鍵，可使設定值遞加。長按此鍵，可使設定值連續(xù)遞加。

（2）在非設定狀態(tài)下點擊此鍵，可開﹑關液晶屏背光燈。

九.減小/在運行鍵RST▽。

(1)  在設定狀態(tài)下點擊此鍵，可使設定值遞減。長按此鍵，可使設定值連續(xù)遞減。

(2)  運行結束后，在非設定狀態(tài)下，長按此鍵8秒，可重新啟動

十.移位/照明鍵LIGHT△。

（1）   在設定狀態(tài)下點擊此鍵，可使設定值移位，閃爍修改。

（2）   在非設定狀態(tài)下點擊此鍵，可開關照明燈。。

1．          打開電源，

顯示屏上排顯示溫度測量值，下排顯示end。

按設定鍵，上排顯示SP01，表示是*段溫度設定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設定你所需要的溫度。

再按設定鍵，上排顯示SE01，表示是*段時間設定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設定你所需要的時間。

再按設定鍵，上排顯示SP02，表示是第二段溫度設定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設定你所需要的溫度。

再按設定鍵，上排顯示SE02，表示是第二段時間設定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設定你所需要的時間。

再按一下設定鍵，退出，顯示屏顯示溫度測量值，下排顯示end

長RST▽減小/運行鍵，本機進入工作狀態(tài)。

注意事項

1、遵從現(xiàn)行的安全標準，確保機器正確連接到一個有效的接系統(tǒng)。

2、酸奶機的箱門一定要關緊，漏風不僅浪費而且使箱內(nèi)溫度溫度不均勻而影響酸奶成品率。

3、手動制冷程序時，停機后需要間隔10-15分鐘之后重啟。

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